Công ty Cổ phần Du lịch Cao Bằng
0946 196 116
dulichcaobang026@gmail.com
CAO BẰNG- PHÚ QUỐC
CAO BẰNG- NHA TRANG
Xem chi tiết
CAO BẰNG- ĐÀ LẠT
Xem chi tiết
PHAN RANG- VĨNH HY- NHA TRANG
Xem chi tiết
CAO BẰNG- LÝ SƠN
Xem chi tiết
Cty Cổ phần Du lịch Cao Bằng - Chuyên các Tour Du lịch Cao Bằng
Xem chi tiết
Hỗ trợ trực tuyến
TEL: 0946 196 116 0946 196 116
Mrs. Hương (GĐ điều hành)
Mrs. Tiên (Trung tâm DVDL Ngườm Ngao)
Mr. Minh (Tour trong nước)
MS. Lan (Tour nước ngoài)
TIN TỨC MỚI NHẤT
   
Đánh giá chất lượng dịch vụ (Comments about the services we provide)


Cháo bẹ

Cập nhập: 05/11/2020
Lượt xem: 91
Cháo bẹ (khẩu slặm) là món ăn trong mùa giáp hạt của đồng bào Nùng, đặc biệt là Nùng Giang sinh sống ở vùng cao núi đá mà ngô là cây lương thực chính của họ. Cháo bẹ (khẩu slặm) khác với cháo ngô (chảo bắp) mà nhiều người hiểu nhầm, nhất là những người không phải ăn ngô trong đời sống hằng ngày.
Cháo bẹ. Ảnh: Mác Kham
Cháo bẹ. Ảnh: Mác Kham

Sự khác biệt giữa cháo bẹ và cháo ngô chính là cháo bẹ được làm rừ ngô non, còn cháo ngô đem ngô già xay mịn quấy lên thành cháo. Người Nùng gọi cháo bẹ là khẩu slặm, cháo ngô là khẩu kiảu, không gọi chung như người Tày là chảo bắp.

Nói đến cháo bẹ, chắc hẳn nhiều người sinh ra những năm năm mươi, sáu mươi của thế kỷ XX đều biết. Đây là ký ức không thể nào quên trong những ngày vất vả, đói ăn mùa giáp hạt tháng 4, tháng 5 âm lịch hằng năm. Còn đối với thế hệ trẻ ngày nay có lẽ chỉ biết cháo bẹ qua bài thơ “Tức cảnh Pác Bó” của Chủ tịch Hồ Chí Minh: “Sáng ra bờ suối tối vào hang/Cháo bẹ rau măng vẫn sẵn sàng/Bàn đá chông chênh dịch sử Đảng/Cuộc đời cách mạng thật là sang”.

Nói đến cháo bẹ là nói đến cuộc sống của người dân lam lũ trong những ngày giáp hạt nhưng đầy nghị lực, lạc quan vươn lên trong cuộc sống, ước mong sẽ có một mùa bội thu trong sản xuất. Chúng tôi còn nhớ hồi còn trẻ con, vào mùa giáp hạt mỗi khi vào bữa ăn thấy nồi cháo bẹ dù bụng rất đói mà chỉ muốn bỏ đi tìm quả mận, quả dưa ăn qua ngày, còn bố mẹ thì ứa lệ vì cuộc sống quá nghèo khổ.

Cháo bẹ được làm từ hạt ngô non còn sữa. Trước đây, hằng năm vào dịp giáp hạt, những hộ đói không có nơi vay mượn lương thực, bữa ăn hằng ngày chỉ biết vào rừng hái rau, tìm củ mài, củ từ ăn qua ngày chờ đến vụ ngô cho thu hoặch. Sự mong đợi đến thành quả sản xuất, khi bắp ngô râu chuyển sang màu đen và rụng dần là bắp ngô bắt đầu mẩy hạt. Những gia đình thật sự khó khăn không có nơi vay mượn lương thực đã chọn những bắp ngô mẩy hạt về làm cháo bẹ.

Người già thường nói với con cháu “ăn cháo bẹ thế này thì hao lắm, ảnh hưởng đến năng suất thu hoạch”. Một gánh ngô bắp tươi khoảng 40 - 50 kg chỉ đủ một bữa ăn cho 4 - 5 nhân khẩu. Hao bởi vì một phần bóc ra luộc lấy nước để quấy cháo và một phần để ăn đỡ đói trước khi chờ bữa ăn chính, phần lớn tỉa lấy hạt xay mịn để quấy làm cháo bẹ, một phần gói làm bánh cho những người không ăn được cháo bẹ và dành cho trẻ con ăn bữa sáng hôm sau.

Ngày nay, đời sống ở nông thôn và thị thành trở nên hưng thịnh, cháo bẹ đã trở thành món ăn đặc sản quý báu thu hút khách du lịch đến thăm non nước Cao Bằng. Ước gì khách du lịch trong và ngoài nước khi đến Cao Bằng thưởng thức cảnh sơn thủy hữu tình của những địa danh như: thác Bản Giốc, động Ngườm Ngao, Khu di tích Quốc gia đặc biệt Pác Bó sẽ được thưởng thức, khám phá món cháo bẹ, đọc lại bài thơ “Tức cảnh Pác Bó” của Chủ tịch Hồ Chí Minh sẽ để lại ấn tượng đẹp cho mỗi hành trình về nguồn.

Nguồn tin: Báo Cao Bằng:


CÁC TIN TỨC KHÁC:
4 món ăn vặt đặc trưng của Hải Phòng (22 Lượt xem)
Bánh mỳ thịt xiên nướng - món ăn đường phố hấp dẫn (0 Lượt xem)
Bánh mỳ thịt xiên nướng - món ăn đường phố hấp dẫn (69 Lượt xem)
Chim cút quay lá mác mật - Món ăn hấp dẫn cho ngày thu (64 Lượt xem)
Thanh đạm món hoa chuối nấu đỗ trắng (68 Lượt xem)
Đặc sản từ cốm của người Tày Sapa (57 Lượt xem)
Thắng cố - Món ngon chợ phiên Đồng Văn (60 Lượt xem)
Dẻo thơm xôi cốm (133 Lượt xem)
Tết “Ăn cơm mới” (111 Lượt xem)
Món ăn dân dã từ trám đen – đặc sản Cao Bằng không thể bỏ qua (93 Lượt xem)
10 món ăn ngon nổi tiếng khi du lịch Cao Bằng (110 Lượt xem)
Ngát hương chè dây Cao Bằng (147 Lượt xem)
Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố (152 Lượt xem)
Những món ngon dân dã chế biến với tương mạch Trùng Khánh (0 Lượt xem)
Những món ngon dân dã chế biến với tương mạch Trùng Khánh (199 Lượt xem)
Thanh đạm bánh đúc lạc (156 Lượt xem)
Phở vịt quay Cao Bằng (166 Lượt xem)
Vịt quay 7 vị - Đặc sản Cao Bằng ai ăn cũng ‘nghiện’ (135 Lượt xem)
Ngọt ngào vị bánh hồ lô (149 Lượt xem)
Đặc sản khẩu sli Nà Giàng (170 Lượt xem)
Cao chằng - Món ăn giản dị của người Tày, Nùng (199 Lượt xem)
Thơm dẻo bánh chè lam (161 Lượt xem)
Cá nướng Bảo Lạc (0 Lượt xem)
Cá nướng Bảo Lạc (158 Lượt xem)
Món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ (226 Lượt xem)
Xôi ngũ sắc (157 Lượt xem)
Thơm bùi xôi hạt dẻ (170 Lượt xem)
Bánh ngô non - đậm đà hương vị vùng cao (151 Lượt xem)
Đặc sản thạch Cao Bằng (259 Lượt xem)
Bánh cuốn Cao Bằng (573 Lượt xem)
CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH CAO BẰNG
TRUNG TÂM LỮ HÀNH
Địa chỉ: Số 058, phố Hồng Việt, phường Hợp Giang, Thành phố Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng
Hotline: (0206)3 858 229 - 0946 196 116
Email:  dulichcaobang026@gmail.com
Website: caobangtourist.com
 
Website được thiết kế bởi Tất Thành
Liên lạc với chúng tôi theo form dưới
Gửi